《原奶管理制度》試卷

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1. 取樣/收奶/檢驗(yàn)/過磅人員應(yīng)身體健康、無(wú)傳染性疾病、有健康證,應(yīng)經(jīng)過職業(yè)道德、專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),培訓(xùn)合格后上崗。( )
2. 牧場(chǎng)需具備貯存生鮮乳的容器,并在擠奶后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)當(dāng)降溫至0-4℃,超過2小時(shí)未冷藏的生鮮乳,不得銷售。 ( )
3. 生鮮乳運(yùn)輸車輛只能用于運(yùn)送生鮮乳和飲用水,不得運(yùn)輸其他物品。( )
4. 取樣人員取樣前不需確認(rèn)《生鮮乳交接單》上鉛封號(hào)與奶車鉛封號(hào)一致并未開啟。( )
5. 取樣員應(yīng)對(duì)入廠奶車隨車攜帶的生鮮乳交接單、奶車司機(jī)健康證、生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證及奶車鉛封/電子鎖、衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。( )
6. 取完樣后及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。( )
7. 司機(jī)可以私自連接收奶管路、啟動(dòng)收奶泵收奶;收奶人員在收奶前核對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告及合格罐號(hào),符合收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的方可接收。( )
8. 制定奶車涂抹計(jì)劃,涂抹內(nèi)容至少包括奶車收奶口、罐口、罐內(nèi)壁,要求每周抽檢至少3個(gè)奶車,每個(gè)奶車涂抹1個(gè)點(diǎn),半年一輪。( )
9. 入廠驗(yàn)收不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)做退奶處理。( )
10. 生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)有生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明。生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明與運(yùn)輸車輛牌照一致。( )
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